如何讓粒粒堡親子餐廳營業額上升？有什么妙招？

粒粒堡親子餐廳 基本投資：5~10萬元 加盟意向：96

餐飲 > 中餐 推薦指數： 門店數量：330家

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隨著社會的快速發展，物價上漲，餐廳經營的成本也在不斷提高，而同行業內的競爭，卻日勝一日地激烈，因此，餐飲企業的生存壓力倍增，要是想要在餐飲市場中，長久地經營下去，提高盈利能力，是必然的選擇。但是，由于市場已經到了白熱化的階段，餐廳翻臺率低，坪效得不到有效提升，是一個普遍性的問題，那么如何讓粒粒堡親子餐廳營業額上升？有什么妙招？

1、注重服務效率，為顧客節省不必要的時間

節省消費者的在店時間，是快速翻臺的有效保證。但餐廳不可能直接去驅趕消費者，而是應該在保證消費者用餐體驗的前提下，從餐廳自身尋找可調整的空間，比如服務流程。以往顧客去餐廳消費，常常會因為排隊點餐浪費掉許多時間，導致消費時間延長。很多餐廳為了解決類似的問題，開通了線上操作的渠道，這樣既提升了消費者的就餐體驗，又節省了在店的就餐時間，同時也提高了餐廳的翻臺率。

2、提高消費者外賣或外帶的比例

開拓外賣或外帶業務，一方面可以拓寬餐廳的盈利渠道，另一方面也可以為餐廳預留出充足的空間和時間，以便增加翻臺的幾率。如今的消費者，通常都樂于通過外賣來滿足餐飲需求。相對而言，餐飲運營者需要采取更多的措施，鼓勵消費者打包外帶。

3、調整廳內桌椅及燈光

燈光心理學表明，不同的燈光效果，會營造出不同的氛圍影響人們的情緒，這樣一套理論，運用在餐廳燈光設計上，對翻臺率的提升會有很大幫助。餐廳若是想增加消費者的食欲，就不應該采用昏暗的燈光，而是要用明亮的燈光，這會讓人干勁十足，加快就餐速度。此外，在餐廳桌椅的設計上，其實沒必要讓消費者過于舒服，有時也需要讓消費者感到不適，這樣才不至于在店內停留太久。

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